کد خبر: ۱۱۲۶۱
تاریخ انتشار: ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۱:۲۲-15 August 2019
واژه فلانوئید به مفهوم وسیع تمام رنگدانه‌های گیاهی را در بر می‌گیرد. نام فلاون از کلمه لاتین فلاووس به معنای زرد گرفته شده است. بیش از ۹۰ نوع فلانوئید در مرکبات و بیش از ۳۰ نوع در گیاهان خانواده کمپوزیته موجود است. 
عصراسلام:
به بیش از ۴۰۰۰ فلاونوئیدها خواصی نظیر خاصیت ضد ویروسی، ضد آلرژی، ضد چسبندگی پلاکت ها، ضدالتهاب، ضد تومور و نیز خاصیت آنتی اکسیدانی نسبت داده می شود. همان طور که می دانید آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از سلول ها در برابر حملات رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. 
عدم تعادل بین آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد باعث پدیده ای به نام استرس اکسیداتیو می شود که آسیب سلولی را در نهایت منجر خواهد شد. استرس اکسیداتیو با بیماری هایی نظیر سرطان، تصلب شرایین، سکته، التهاب، بیماری های تحلیل برنده عصبی (مانند پارکینسون و آلزایمر) و نیز پیری در ارتباط است. 
فلاونوئیدها به همراه سایر ویتامین ها و آنزیم های آنتی اکسیدان می توانند بدن را در مقابل چنین بیماری هایی محافظت نمایند. 

مطالعات جمعیت شناسی نشان داده است که میزان دریافت فلانوئیدها ارتباط معکوسی با میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های عروق کرونری قلب و نیز بر روی حمله های قلبی دارد. مطالعات زیادی نیز نشان داده است که فلانوئیدها می‌توانند کلسترول LDL را از اکسید شدن محافظت نموده و از این طریق از تشکیل پلاکت در دیواره سرخرگ ها پیشگیری نمایند. 
علاوه بر این فلانوئیدها می توانند با القا مکانیسم هایی به از بین رفتن سلول های سرطانی و پیشگیری از تهاجم تومورها کمک نمایند.

محققین سرطان در دانشگاه UCLA دریافتند که کسانی که غذاهای غنی از فلانوئید مصرف می کنند از احتمال ابتلا به سرطان ریه در آنان کاسته خواهد شد. در این میان کاتچین که در توت فرنگی و چای سبز و سیاه یافت می‌شود اثر پیشگیری کننده بیشتری داشته است و پس از آن کامپفرول و کوئرستین که در کلم بروکسل، سیب و پیاز و لوبیا یافت می شوند قرار دارند.

منابع خوب فلانوئیدها شامل مرکبات، توت ها، پیاز، جعفری، حبوبات، چای، ماءالشعیر (به دلیل گیاه رازک موجود در آن)، شکلات سیاه (با درصد کاکائوی ۷۰ درصد و بالاتر) می باشد. در مرکبات فلانوئیدهای هسپریدین، کوئرستین، روتین و تانجریتین وجود دارد که بر روی سلامت مویرگ ها و جریان خون اثرات مثبتی را نشان داده اند. ضمن آن که هسپریدین دارای خاصیت های ضدآلرژی و ضد التهاب نیز می باشد.

در یک مطالعه که بر روی موش های آزمایشگاهی انجام شده نشان می‌دهد فلانوئیدی به نام نارینجنین که در مرکبات وجود دارد می تواند از مقاومت به انسولین و دیابت نوع دو جلوگیری کرده و باعث کاهش غلظت تری گلیسیرید و کلسترول شود با وجودی که نتایج این مطالعه حیوانی را نمی‌توان به انسان تعمیم داد اما این یافته راه را برای مطالعات انسانی در این خصوص هموار می‌کند.

چای سبز نیز همان طور که اشاره شد حاوی فلانوئیدی به نام اپی گالوکاتچین است. این ماده ضد سرطان دارای خاصیت آنتی اکسیدانی معادل ۱۰۰ برابر ویتامین ث و ۲۵ برابر ویتامین ای است و علاوه بر این دارای خواص   ضد باکتری نیز می باشد.

اثرات مثبت فلانوئیدها تنها مربوط به خاصیت آنتی اکسیدانی آن ها نمی باشد. مطالعات سلولی در محیط های آزمایشگاهی نشان می دهد که این ترکیبات بر روی مسیرهای سیگنالی سلولی نیز اثر گذارند. مراحلی نظیر رشد سلول، تکثیر سلولی و مرگ برنامه ریزی شده سلولی می تواند تحت تاثیر فلانوئیدها قرار گیرد. فلانوئیدها از این طریق بر روی سرطان اثر پیشگیری کننده ی خود را نشان می دهند.

فلانوئیدها حتی در مقادیر بالا نیز سمیتی از خود نشان نمی دهند (مثلا ۱۴۰ گرم در روز) اما حرارت، درجه اسیدی بودن و فرآوری غذا می تواند تاثیر زیادی بر روی محتوای فلانوئیدی غذاها داشته باشد. هر چه زمان پخت سبزیجات بیشتر باشد، فلاونوئید بیشتری از دست می رود.

فلانوئید موجود در گریپ فروت می تواند جذب برخی از داروها نظیر نیفدیپین، فلودیپین، وراپامیل و ترفنادین را افزایش دهد. بنابراین چنانچه از این داروها مصرف می‌نمایید در مورد مصرف گریپ فروت با پزشک خود مشورت نمایید.



مجله غذا
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
به روایت مذهبی ها
نظرسنجی
منشاء پدیده داعش را چه می دانید؟
ناشی از تفکر وهابی-تکفیری
محصول توطئه غرب و اسرائیل
آخرین اخبار
پربازدیدترین
خبری-تحلیلی
اخلاق و عرفان
سیره علی بن ابیطالب(ع)
سیره رسول الله(ص)
تاریخ صدر اسلام
تاریخ معاصر
زمین
سلامت و تغذیه
نماز و احکام
کتاب و متون مرجع
نظامی
کسب و کار
شیطان و گناهان
روشنفکری دینی
مرگ
آخرالزمان